ענבל דרובל הייתה יוצרת ואמנית רב תחומית פעילה ומגוונת. ענבל למדה במגמת אמנות פלסטית בתלמה ילין, ולאחר מכן המשיכה ללימודי תואר ראשון במחלקה לאמנות פלסטית בבצלאל, וללימודי תואר שני במחלקת 'אמנות, חלל וטבע' בקולג' לאמנויות באדינברו, סקוטלנד, שם גם פיתחה חיבה מיוחדת לעולם הוויסקי. 

ענבל הציגה והשתתפה בעשרות תערוכות קבוצתיות בארץ ובעולם במהלך השנים, פרסמה עשרות שירים, וטקסטים בעברית ובאנגלית, בתחילה כחלק מקהלת "במה חדשה" ולאחר מכן ברחבי הרשת.

אחת האמניות שהשפיעו עליה יותר מכל הייתה סופי קאל, בעקבותיה הוסיפה לעצמה את הכינוי "סופיה" כמעין שם אמצעי ברשתות, ואף נהגה לחתום במקומות ציבוריים שונים Shophie Was Here. 

לצד פעילותה האמנותית, חקרה גם תחומים אחרים והייתה פעילה חברתית. בין היתר למדה ולאחר מכן קידמה תיכנות וקידום נשים בעולם ההייטק (במסגרת פרויקט SheCodes, שם אף ניהלה קורסים) ובהמשך למדה רישום רפואי. בפן החברתי, הייתה פעילה בפורום "יאללה" שבו חברים ישראלים ופלסטינים מהארץ והעולם שניסו ליצור מזרח תיכון חדש. 

ענבל נגעה בלב רבים ורבות שפגשה בימי חייה. הלכה לעולמה במפתיע בתאריך 24.7.25 והיא בת 40 בלבד.